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Sur les autres terres, passage des disques pour enfouir les éteules, pas de labour pour préserver l’activité de tous les micro-organismes et le sol est prêt à traverser les périodes hivernales en attendant les semis de printemps. Cette année 20 hectares de pois chiches bio pour diversifier les cultures. A voir….

Les Vins
2018 : Un millésime exceptionnel à tous les sens du terme, qualité de la vendange et profondeur de la matière et des arômes, mais aussi difficulté des vinifications ! La maturité avancée des raisins et les taux de sucre concomitants ont rendu les fermentations laborieuses :
– la cuvée de notre Petit Secret Nature sans sulfites ajoutés s’est merveilleusement déroulée, fermentation alcoolique, suivie de la malolactique et mise en attente en fûts pour une mise en bouteille au début de 2019. Le fruit est magnifique, l’expérience encourageante.
– le rosé est aussi très aromatique, mais comme nous avons voulu le faire sec, pour répondre à la demande majoritaire de nos amateurs, le degré alcoolique est un peu élevé, bien que non perceptible en bouche. Mise en bouteille après les froids.
– environ 400 bouteilles de Ratafia prévues aussi au début de l’année pour retrouver nos « addicts » de cette boisson
– le plus dur reste sur les cuvées rouges, si Château et Petits Secrets ont franchi toutes les étapes, il n’en est pas de même des Secrets et Grand Secret plus concentrés et où les levures n’ont pu venir à bout pour l’instant de tous les sucres. Malgré plusieurs tentatives nous nous sommes résignés à laisser la nature faire à son rythme et une mise en fûts de chêne nous permettra d’attendre des températures plus chaudes au printemps et une reprise des fermentations sans impacter la durée de l’élevage en barriques.
Salon du Vin de Vielsalm (Belgique), la chaleur du public ardennais, et en vedette les nombreuses commandes de nos magnums de Grand Secret 2015, dans leur coffret en bois pour les cadeaux de fin d’année.

NOVEMBRE

Les Vinifications
Après 4 semaines de fermentations, les moûts sont écoulés, les marcs pressés, mais une fois de plus les malo-lactiques se font désirer, malgré un maintien à température douce. Dès que les fûts neufs seront arrivés, il faudra cependant entonner les Secrets et Grand Secret pour des malos en barriques.
Le Rosé est prêt, il attendra sa mise en bouteilles en fin d’année. Après la frustration de l’absence du millésime 2017, nous aurions voulu en faire une plus grande quantité, mais cette année 2018 a été particulièrement difficile, beaucoup de maturité, des merlots très en avance par rapport aux malbecs et des grains pleins de couleur et de sucre. Garder une couleur pâle a été un challenge et nous avons du choisir de faire un rosé sec au détriment d’un degré alcoolique plus faible. Mais les arômes fruités sont là et nous devrions vite épuiser les quelques 1500 bouteilles .
Notre nouvelle cuvée sans sulfites fait ses malos dans trois foudres de 400l, seul contenant permettant de la mettre à l’abri des oxydations. Dès que cela sera fait, mise en bouteilles et nous proposerons ces « Petits Secrets sans sulfites ajoutés » aux premiers salons de 2019.
Au total, ce millésime 2018 sera un petit millésime en quantité (une moitié d’année normale), mais un grand millésime, exceptionnel en qualité, avec une matière riche et aromatique.
Les Vins
Les premiers salons ont débuté à Liège en ce premier week-end de novembre. Gros succès du Château 2015, épuisé dès le vendredi soir et surtout du Grand Secret 2015, élu « Coup de Cœur « du Salon, par l’ensemble des viticulteurs présents et des organisateurs. Obtenu 5 ans après le « Coup de Cœur » 2012 du Grand Secret 2009, cela confirme que le Cahors fait jeu égal avec toutes les autres appellations, même les plus prestigieuses.
Du coup cela a été la ruée et le samedi midi il n’y en avait plus. Nous devrons amener à Vielsalm de quoi satisfaire tous les déçus.
Prochaines étapes à Roussillon (Isère) et Vielsalm (Belgique) N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins à l’avance, nous apporterons les vins que vous souhaitez.

VENDANGES 2018

Encore une vendange atypique, mais qui promet énormément !
Un mois de septembre très chaud, un vent desséchant, l’idéal pour cueillir des raisins pleins de soleil et sans aucune humidité, mais pour la première fois nos cépages ne se sont pas comportés de la même façon !

Les merlots, peut-être parce que très affectés par le mildiou de la fin de printemps, sont très vite arrivés à maturité avec un degré alcoolique qui s’élevait chaque jour davantage, d’où la décision de faire dès le 20 septembre une vendange des merlots et de quelques malbecs avec un peu plus d’acidité. Tout ceci, forcément à la machine car il était difficile d’organiser des équipes de cueilleurs avec un trou d’inactivité d’une dizaine de jours entre les deux périodes. Nous avons ainsi rentré un volume d’une cinquantaine d’hectolitres de grains triés de belle qualité. Une partie en saignée de cuve pour faire le rosé qui avait tant manqué l’an dernier, mais malheureusement, la couleur était déjà très marquée et nous avons du limiter le volume pour garder un rosé le plus pale possible. Quant au rouge restant nous avons innové en supprimant tout ajout de sulfites pour faire un vin naturel, avec tous les risques concomitants et surtout sur la longueur de garde du vin. Le décuvage a été très rapide avec le pressage dans la foulée. Fermentation rapide, et mise en fûts de 400 litres en attendant la fin des fermentations malo lactiques pour un embouteillage si possible avant la fin de l’année.

Deuxième épisode le 1er octobre avec une équipe de 15 vendangeurs pour la vendange des malbecs, dans une ambiance toujours aussi festive ! Résultat, une centaine d’hectolitres d’une qualité exceptionnelle, avec des densités de plus de 1115 qui annoncent un millésime magnifique. Les fermentations sont en cours, les arômes s’élaborent tout doucement avec un travail de macération/pigeage/remontage intense chaque jour ! Les nouvelles barriques de la forêt de Tronçais sont en route pour parachever la qualité des Secrets et Grand Secret 2018.

En résumé, une très belle vendange 2018 en qualité, mais moitié moindre que la normale en quantité, un rosé qui devrait ravir les amateurs, mais pour seulement un peu plus de 1500 bouteilles et enfin la tentative d’une nouvelle cuvée, sans sulfites ajoutés, dont il reste à trouver le nom… !!

Quelques photos de ces vendanges 2018

SEPTEMBRE

La Vigne
Nous abordons la dernière ligne droite pour ce millésime 2018, un bel été avec de fortes chaleurs a donné de belles grappes et une véraison complète dès la mi-août, mais nous sommes encore en ce début septembre loin de la maturité. La météo annonce quelques semaines encore de soleil et de belles températures avec peut-être quelques épisodes orageux. Le tout devrait nous amener vers la fin septembre pour des vendanges conviviales. Un peu (trop) de mildiou sur les feuilles, mais il reste suffisamment de jeunes pousses pour amener les grains à maturité.
Les Vins
Belle saison touristique au mois d’août, une clientèle de plus en plus fidèle et beaucoup de nouveaux convaincus par les vins de la Gineste. Et ce, malgré l’absence de rosé, en demande très forte avec la canicule du mois. Le Ratafia (épuisé) n’a pas suffit à satisfaire la frustration des amateurs. Heureusement le millésime 2018 va nous permettre de reconquérir ce marché. Nous allons essayer de faire plus de rosé sur le merlot et en même temps de limiter le degré d’alcool par une vendange spéciale rosé avec pressage léger.
Préparation des mises en bouteilles du 2016, Petit Secret, Secret et Grand Secret, tout en même temps. Les analyses faites pour obtenir l’appellation Cahors révèlent déjà un millésime exceptionnel qui devrait nous permettre un saut qualitatif d’importance, dû essentiellement à l’implication de notre fille Véronique dans la gestion œnologique de la Gineste
En attendant l’an prochain, une très bonne appréciation du Guide Hachette sur le Grand Secret 2015 avec 2 étoiles :
« Né du seul malbec et passé 23 mois en fûts, ce cahors bien né livre un bouquet intense et généreux de fruits noirs(cassis, mûre), d’épices et de réglisse. Du palais se dégage une impression de grand volume et de douceur caressante renforcée par le soyeux des tanins »

 AOÛT

La Vigne

Grosse canicule depuis plusieurs semaines, l’herbe ne pousse plus, mais la vigne reste belle, ses racines profondes lui assurent l’humidité nécessaire. Espérons que cela va continuer et nous reproduire un millésime 2003 qui avait été extraordinaire bien que difficile à vinifier.

La véraison a démarré, la couleur violette commence à souligner les grappes, au milieu du feuillage vert .

Grosse activité de vendanges vertes, pour diminuer le nombre de grappes et les réduire, suivant les cuvées recherchées, à 4,5, voire 1 ou 2 grappes par cep. Cela donnera de la concentration dans les baies en même temps que la suppression des paquets trop compacts de grains pour éviter une éventuelle botrytisation en cas de pluies soutenues en septembre.

Moissons du blè et des féveroles enfin réalisées, avec de petits rendements cette année, trop d’eau en avril-mai.

Les Vins

Mois de juillet encore en recul par rapport à l’an dernier, la chaleur de plomb des après midi n’incite pas aux dégustations au chai et le manque de rosé dans notre offre de cette année se fait cruellement sentir.

Le 2016 s’affine tous les jours, les dégustations au tonneau laissent augurer un excellent millésime. Mise en bouteilles, de l’ensemble des cuvées programmée pour ma mi-septembre, ce qui aménera Secrets et Grand Secret au même temps d’élevage en fûts, pour la première fois.

JUILLET

La Vigne

Malgré un printemps très pluvieux, peu de mildiou sur les feuilles, les grappes sont belles et fournies (trop!), ce millésime devrait être excellent, au moins, pour l’instant, en quantités, il y a encore 12 à 14 semaines à vivre avant les vendanges!. Le seul danger, ce sont ces orages violents qui émaillent ce début juillet, avec en de nombreux endroits (Bordeaux, Bergerac, Bandol…) des épisodes de grêles dévastateurs. A la Gineste des pluies fortes,du vent, mais heureusement pour l’instant aucun dommage.

L’herbe est bien maîtrisée après un nouveau passage à la débroussailleuse entre les ceps. Un dernier sera sera malgré tout nécessaire d’ici les vendanges pour faciliter le travail des cueilleurs. Grosse activité de vendanges vertes à venir en juillet août, pour diminuer le nombre de grappes, et contribuer ainsi à la concentration de la sève. Le seul pari à prendre réside dans l’effeuillage plus ou moins prononcé pour exposer les raisins aux rayons du soleil, ne sachant si les mois à venir seront du type nuages ou sécheresse !

Moisson du blé et des féveroles, en attente en ce début de mois les orages ne facilitant pas la disponibilité des machines à moissonner.

Audit de certification d’ECOCERT passé avec succès sans aucune remarque, les productions 2018 de la Gineste, des noix aux vins en passant par les céréales, toutes sont labellisées « BIO »

Les Vins

Mois de juin très en recul par rapport à l’an dernier, malgré les commandes croissantes des cavistes et restaurants, mais les caprices de la météo (ou le Mondial de foot?) ont différé les dates de vacances des touristes. L’absence de Rosé 2017 se fait cruellement sentir en ces jours de fortes chaleurs, beaucoup de convertis des années passées se retrouvent très frustrés. Le millésime 2018 devrait nous permettre de les satisfaire à nouveau à partir du printemps 2019!

Le 2016 sera mis en bouteilles à la mi-septembre, un peu de Château pour nos cavistes, beaucoup de Petits Secrets, des Secrets qui sont déjà très agréables en bouche. Et contrairement aux années précédentes où nous le laissions un peu plus longtemps en fûts, nous embouteillerons aussi le Grand Secret qui promet énormément, conforté par les commentaires de la Revue du Vin de France dans son analyse des Cahors de son numéro de juillet-août  sous la rubrique

« LES CAHORS DE STYLE INTERNATIONAL

Inspirés du Nouveau Monde, ces vins sont issus de matières très mûres. Générosité, élevage en barriques, mais aussi technique dominent leur expression. La garde devra affiner ces vins puissants.

14,5/20 CHÂTEAU LA GINESTE Grand Secret 2016

Notes de vanille et de cacao témoignent d’une réelle ambition, étriquant le fruit. L’affinage de l’élevage encore généreux révélera le potentiel de ce vin puissant et concentré I7€ « 

De très beaux commentaires aussi pour les deux vins vedettes du Clos d’Un Jour (Un Jour sur Terre 2014 et Un Jour 2015), vinifiés par notre fille Véronique qui se cache désormais derrière les « Secrets « de la Gineste !

MAI-JUIN

Interruption du site pendant un mois suite à un différend avec l’hébergeur, mais à présent tout est rentré dans la normale.

La Vigne

Deux mois d’avril et mai qui ont été plutôt pluvieux et agités, avec beaucoup de pluies et d’orages, mais heureusement la grêle est passée à côté, contrairement à beaucoup d’autres vignobles qui ont été frappés. Nous en sommes au huitiéme traitement de bouillie bordelaise, après chaque pluie, mais aussi pour protéger les nouvelles feuilles qui se développent.

Tondeuse dans le rang, débroussailleuses à fils entre les ceps, les vignes, avec un tapis d’herbe comme un gazon de golf, n’ont jamais été aussi belles. Un premier passage d’épamprage des têtes de ceps se termine, dans le prolongement de la forme donnée à la taille, l’élimination des rejets au pied suit. Les grappes sont au stade « gros grain de couscous », très belles mais un peu nombreuses, on corrigera en juillet.

Les Vins

Les salons de mai ont été en retrait par rapport à l’an dernier, il se confirme que c’est un peu tard dans la saison, alors que les dégustations au chai recommencent. Surtout que le manque de rosé se fait cruellement sentir !!

Le Grand Secret 2015 confirme son succès, après sa médaille au Concours Général, avec une note de 89 dans les Decanter Awards.

Le millésime 2016 se présente bien, nous préparons les commandes de bouteilles pour une mise en septembre.

AVRIL

La Vigne

Enfin le printemps de la vigne ! Les bourgeons sont prêts à débourrer, après quelques jours de température chaude entre des petites averses; les sols sont gorgés d’eau mais grâce à l’aération microbienne, celle-ci ne stagne pas. Nous pouvons passer la tondeuse entre les rangs, de même que la débroussailleuse à fil qui finit un premier passage entre les ceps. Sur les autres parcelles, féveroles et blé ont accentué leur croissance.

Les Vins

Un mois de mars calme, un salon à Paris handicapé par quelques flocons de neige, mais au vu des commandes des cavistes, on sent que la saison redémarre. Le millésime 2015 marche bien tant sur le Château que sur le Grand Secret, quant aux Secrets, les prochains salons proposeront les dernières bouteilles du millésime 2011 et peut-être allons nous commencer à pousser la version 2012.

Nouveau salon à Troyes (13 au 15 avril) puis les deux derniers à Lunéville (4-6 mai) et Ans (Belgique, 18-20 mai) et déjà des visiteurs à la propriété.

MARS

La Vigne

Le mois de février a été inversé : d’abord de la douceur et beaucoup de pluie au moment de la fin de la taille, puis des températures très basses et des gelées intenses, le contraire aurait été préférable, mais la nature ne se maitrise pas, comme nous l’a confirmé le millésime 2017 !! Broyage des sarments dans le rang. Blé et féveroles pointent leur nez et n’attendent que la reprise de la douceur pour poursuivre leur croissance. Révision technique de tous les matériels, (tondeuses et débroussailleuses), nous sommes prêts pour la nouvelle saison !

Les Vins

Grande satisfaction pour notre première médaille (Argent) au Concours Général Agricole !! Même si nous en avons eu beaucoup dans le passé dans divers concours, y compris les plus prestigieux (Macon, Bruxelles), celle du salon de l’Agriculture est la plus renommée et la plus difficile à avoir ! Elle témoigne de la progression de la qualité de nos vins, personnalisée par ce Grand Secret 2015 qui a été primé. Tout ceci depuis que notre fille Véronique a pris en main la conduite du domaine auquel elle applique les recettes qui ont fait la gloire de leurs vins du Clos d’Un Jour !!

Commentaires du Jury du Concours Général:” Intense, profond, noir, fruit mûr, confiture, équilibré, net, tanins fondus, élégant”

Gros succès au Salon des Vins de HUY en Belgique : nous allons devoir revoir la logistique de nos salons et changer le volume de notre véhicule utilitaire… !

FEVRIER

La Vigne

Début d’année pluvieux, mais une eau qui pénètre bien les sols, pas de neige contrairement aux épisodes perturbés du nord de la France. Fraîcheur en ce début février qui va assainir les cultures et amoindrir la dissémination des maladies. La taille est terminée, le tirage des bois aussi . Attendons des températures plus clémentes pour attacher les baguettes, afin qu’elles ne cassent pas, et en parallèle broyage des sarments dans le rang. Des questions se posent sur la nécessité de nouvelles plantations pour compenser les maladies du bois qui petit à petit diminuent les densités de pieds par hectare, mais dans une vision à plus long terme, faut-il continuer avec le malbec ? Devant le réchauffement de nos climats est-ce le cépage le plus adapté, ou faut-il envisager d’autres variétés ? Cette réflexion est présente au niveau de l’appellation, attendons que cela mûrisse.

Les Vins

Essais d’assemblage sur le millésime 2016, pour préparer les prochaines cuvées de Secrets et Petits Secrets.

L’absence de rosé, suite aux gelées de l’an dernier, se fait sentir dans les salons où ce produit d’appel manque à beaucoup de nos fidèles amateurs.

Les stocks de vins étiquetés ont été reconstitués, en particulier les derniers boxs de Secret 2011 et Grand Secret 2014, les plus demandés avec toujours nos Petits Secrets 2007(ultimes bouteilles!) Nous voilà prêts pour les prochains salons :

–Huy (Belgique) fin février,

–Paris le 18 mars et un tout nouveau mi-avril à Troyes.

Enfin, après plus de 10 ans sans changer nos prix, nous avons été obligés de les revoir, les faibles récoltes de ces dernières années, même si elles bénéficient à la qualité, mettent en difficulté l’équilibre financier. De toute façon nous restons très en deçà du niveau du marché des AOP de Cahors.

JANVIER

Tous nos Meilleurs Vœux pour cette Nouvelle Année, en espérant une nature plus clémente pour nos vignes!! 

Un nouveau millésime est parti! La taille est particulièrement difficile cette année après le gel d’avril dernier, choisir la bonne baguette est primordial sinon il faudra attendre encore une année pour obtenir les plus beaux raisins. Beaucoup d’eau en ce début janvier, mais une température très douce, les sols sont bien aérés et absorbent les pluies, la tonte de l’herbe sera cette année plus précoce.

Les Vins

Gros déficit 2017, heureusement des vieux millésimes vont pallier à la demande, surtout que les vieilles bouteilles se tiennent bien en particulier un 2008 particulièrement apprécié des amateurs. le plus dur sera la frustration des amateurs de notre Rosée, orphelins cette année de notre absence de production 2017, et ce ne sont pas les 200 bouteilles de Ratafia que nous allons étiqueter prochainement qui vont suppléer, malgré leurs arômes extrêmement agréables en ce début d’année! 2015 est en bouteilles sous toutes ses cuvées, un beau millésime, facile à boire qui va en ravir beaucoup, et 2016 se prépare, une superbe année, puissante et aromatique!

La Vigne

Période de froid intense, il est temps d’entamer la saison de la taille. Remettre en état l’harmonie de la vigne après l’épisode douloureux du gel d’avril dernier. Beaucoup de raisins non vendangés subsistent encore sur la ramure, tout ceci va être broyé, ne gardant qu’une baguette horizontale à 6 à 8 yeux et un courson de rappel à 2 yeux pour l’année suivante.

Les terres environnantes ont été semées mi-novembre en blé d’hiver et féveroles, le tapis vert tendre du blé tapissant déjà ses parcelles, la levée ayant bénéficié du temps doux des semaines précédentes.

Après le chômage technique du à l’absence de travaux de vinification au chais, nos équipes vont retrouver le froid sec des matins gelés, mais aussi suivre une formation de perfectionnement sur la taille.

Les Vins

Les quelques 20 hectolitres de la production totale du pauvre millésime 2017 n’ont pu trouver de cuve suffisamment petite pour les abriter alors ils attendent sagement leur fermentation malo-lactique dans une dizaine de fûts de chêne « 1 vin » Peu, mais très bon, mince consolation. C’est surtout l’absence de rosé qui va handicaper notre palette commerciale de 2018. Les dernières bouteilles du rosé 2016 sont parties au dernier salon de l’année !!

Salon du Vin de Vielsalm (Belgique), la chaleur du public ardennais, mais cette année de la neige au rendez-vous!

NOVEMBRE

Les Vinifications

Le verdict est tombé sur le millésime 2017 : 20 hl d’un vin rouge fruité soit moins de 10 % d’une année « normale » ! Mis dans les fûts de chêne du Grand Secret 2015 (qui ont donc fait « un vin ») pour faire leur fermentation malo lactique, nous verrons dans 15 mois ce que cela deviendra. Une année 2017 de quelques 3000 bouteilles seulement et sans vin rosé pour les fidèles…espérons que le prochain millésime sera plus généreux!!

Les Vins

Les premiers salons ont débuté à Liège en ce premier week-end de novembre. Gros succès du Secret 2006 qui a éclipsé les millésimes plus récents. Les vieux millésimes, que ce soit le 2006 ou le 2008 vont nous permettre de combler les faibles productions des années récentes et surtout les « trous » de 2013 et 2017.

Prochaines étapes à Roussillon (Isère) et Vielsalm (Belgique) N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins à l’avance, nous apporterons les vins que vous souhaitez.

VENDANGES 2017 (Simulacre de…)

Les années se suivent et ne se ressemblent pas !! Après le magnifique millésime 2016, 2017 restera dans les annales comme la pire vendange des 15 récoltes que nous avons encuvées depuis que nous avons acquis la Gineste. Et encore cela aurait pu être encore pire, comme au Clos d’Un Jour de notre fille, qui a décidé de ne pas vendanger et va passer l’année avec des cuves désespérément vides !!

Après avoir attendu au maximum pour augmenter la maturité de raisins, dont la plupart étaient issus de la seconde génération après les gelées d’avril, nous avons du nous résoudre à lancer la récolte, devant un état sanitaire qui se détériorait à grands pas avec les pluies de cette fin septembre. Sept cueilleurs qui ont passé plus de temps en kilomètres parcourus qu’en récolte de grappes, et encore plus de temps à trier grain à grain les baies saines de celles piquées par les guêpes ou de celles qui présentaient un début de moisissure. Bref deux jours de vendanges et à la fin 28 hl dans une demi cuve soit à peine 20 hl de jus, le dixième des années précédentes !!

VINIFICATIONS

Faible quantité, mais belle qualité d’un raisin qui titre 13°5, la fermentation est partie très vite. Pas de saignée cette année donc pas de Rosée de la Gineste 2017, les amateurs vont être déçus. Juste une jarre de ratafia pour les addictions plus profondes !

Qu’en ferons-nous, il est trop tôt pour le dire, cela dépendra de la matière à la fin des fermentations, Secret, Grand Secret.. ?

Cela va être l’occasion de relancer les millésimes plus anciens comme le 2008 qui est à son apogée et de les proposer dans les salons de cet hiver .

SEPTEMBRE

La Vigne

Encore beaucoup d’incertitudes pour le millésime 2017 : vendanges, pas vendanges ? Quelques grappes sont sur la bonne voie, mais la majorité, issues des contre bourgeons sont très en retard de maturité. Les fortes chaleurs de fin août ont pu laisser espérer que l’on pourrait compenser la fructification tardive, mais ce début septembre est frais et humide : verdict dans un mois !!

Quelques ceps ont pris des couleurs rouges : manque de potassium qui affecte le rendement et la vigueur de la vigne. Après tout c’est ce que nous cherchons, mais cela joue aussi sur la répartition des réserves dans le cep, lors de l’accumulation des sucres. A voir cet hiver.

Pour les autres cultures préparation des sols par un travail aux disques et un faux semis qui permettra d’éliminer les adventices.

Les Vins

Pour la première fois depuis 15 ans les fermentations malo-lactiques de l’année précédente n’ont toujours pas démarré, malgré les températures de l’été. Quelques traces dans certains fûts avec lesquelles nous ensemençons le reste, mais pour l’instant cela traine !

Le Grand Secret 2015, après 22 mois en fûts neufs, est près de l’optimum, mise en bouteilles prévue dans les prochaines semaines.

Belle saison touristique au mois d’août, comparée aux autres années, une clientèle de plus en plus fidèle et beaucoup de nouveaux convaincus par les vins de la Gineste. En vedette, bien sûr, les « boissons » de l’été, rosé et ratafia qui arrivent à épuisement en ce mois de septembre : en conséquence il n’y aura malheureusement pas de rosés proposés dans les salons d’hiver ! Pour les rouges, le Secret 2011 a remporté tous les suffrages devant le Grand Secret 2014 et les Petits Secrets 2007.

Encore quelques ‘Cheese and Wine » en ce mois de septembre, l’association mets/vins a toujours beaucoup de succès.

Inscriptions en cours pour les salons de l’hiver et du printemps, un nouveau cette année à Bruxelles du 2 au 4 Février 2018.

AOÛT

La Vigne

2017 sera décidément une année noire, après les gelées d’avril, les alternances de périodes humides et de fortes chaleurs ont été un régal pour le mildiou, et en particulier les grappes de merlot, qui étaient pratiquement celles qui avaient le mieux résisté aux gelées, ont, cette fois-ci pris le champignon en plein et se sont vite trouvé desséchées. La véraison a démarré, mais il y a encore quelques grains verts par ci, par là . Bilan 2017 : beaucoup de travail pour un résultat très faible en quantité, quant à la qualité on verra fin septembre suivant l’évolution de la météo !!

L’herbe est bien maîtrisée après un nouveau passage à la débroussailleuse entre les ceps. Un dernier sera sera malgré tout nécessaire d’ici les vendanges pour faciliter le travail des cueilleurs. Faible activité de vendanges vertes, pour diminuer le nombre de grappes et alléger les paquets trop compacts de grains pour éviter une éventuelle botrytisation en cas de pluie soutenues en septembre : gelées et mildiou nous ont bien aidés !

Moisson du blé et des féveroles, avec pour la première fois de beaux rendements pour du bio, petit à petit les sols s’enrichissent sans apport extérieur, par la seule biodiversité.

Audit de certification d’ECOCERT passé avec succès sans aucune remarque, les productions de la Gineste, des noix aux vins en passant par les céréales, tous sont labellisés « BIO »

Les Vins

Mois de juillet très en recul par rapport à l’an dernier, heureusement les premiers jours d’août laissent espérer une compensation. 

Le 2015 a été mis en bouteilles, un peu de Château pour nos cavistes, beaucoup de Petits Secrets, des Secrets qui sont déjà très agréables en bouche, au total 26000 bouteilles. Seul le Grand Secret 2015 est encore dans ses fûts neufs, mais approche de la perfection, mise en bouteille avant les vendanges.

Grosse activité d’étiquetage, 6000 bouteilles de Château 2014 sont parties, nous allons très bientôt passer sur le millésime 2015.

JUILLET

La Vigne

Soleil et chaleur lourde alternent avec les orages depuis plusieurs semaines, mais malgré tout  (et surtout grâce à plusieurs passages de soufre et de cuivre) le mildiou est quasiment absent. La grêle qui a frappé encore une fois le vignoble de Cahors a épargné la Gineste, mais nous sommes toujours en présence d’une dualité de grappes: des grains “pois chiches” qui ont survécu au gel et des “têtes d’épingle” issus des contre bourgeons, mais qui, malheureusement n’arriveront pas à temps pour les vendanges. Moissons du blé et des féveroles dès que les graines auront séché des derniers orages.

Les Vins

Faible activité commerciale en juin. Mais l’affluence des premiers jours de juillet est de bon augure. Le 2015 a été soutiré et attend la mise en bouteilles (à part le Grand Secret qui continue à évoluer dans ses barriques) prévue les 10 et 11 pour environ 25 000 bouteilles de Secrets et Petits Secrets(celui-ci avec seulement 5% de vin issu de fûts de chêne, pour accentuer le côté fruité du 2015) Premiers “Cheese and Wines” avec des clients venus d’Autriche: toujours autant de convivialité!

JUIN

Cette nouvelle version de notre site web que vous consultez vous apportera, nous l’espérons, plus de lisibilité, mais tout autant d’informations sous un visuel plus attractif. La possibilité de le lire en différentes langues est aussi un plus, même si, pour l’instant ceci se fait en traduction automatique, et donc, avec beaucoup d’erreurs d’interprétation sur le sens des mots, mais nous travaillons à corriger ces petits défauts, soyez indulgents!!

Bilan peu réjouissant en ce mois de juin, nous voyons maintenant à plein les effets des 3 nuits de gelées de fin avril : les 3/4 des ceps ont été touchés par une onde glacée en pleine floraison et aujourd’hui, à part quelques grappes qui ont résisté (en particulier les merlots et les têtes de rang du malbec où l’on en est au stade « petit pois »), il n’y a nulle part de grains formés. Certes les contre bourgeons ont pris la relève, dans un mécanisme de défense de la plante pour survivre, et quelques floraisons sont apparues ces dernières semaines, mais tout cela ne produira ses effets qu’avec plus de 6 semaines de retard, soit une maturité improbable avant novembre et les froids. Il faut se résigner, le volume sera minime sur les meilleures parcelles, la qualité ailleurs réduite sauf pour faire un rosé léger, ce dont les amateurs ne se plaindront peut être pas !!

En attendant il faut agir comme si tout était normal, la vigne doit vivre son cycle annuel pour que les années suivantes retrouvent leur cours habituel : épamprage, traitement contre le mildiou, relevage et rognage. Ce n’est qu’au moment de la vendange que nous ferons des économies de main d’œuvre pour récolter les quelques grains survivants !

La canicule de ce mois de juin vient ajouter ses problèmes mais la vigne avec ses mètres de profondeur de racines ne souffre pas.

Les Vins

Saison touristique qui démarre doucement, les chaleurs n’incitent pas trop à la dégustation, même si la fraîcheur du chai est un appel à la visite. Les palettes des vins à succès (Rosé, Petits Secrets 2007, Secret 2011 et Grand Secret 2014) ont été étiquetées et attendent.

Gros travail administratif pour la fusion des deux entités juridiques de la Gineste, la société d’exploitation et celle de commercialisation, mais des simplifications et des coûts en moins à la fin… !

MARS

La Vigne

Attachage des baguettes taillées, les premières gouttes de sève apparaissent sur les ceps. De l’eau, de la douceur et beaucoup de vent, le printemps approche. La pluie pénètre bien les sols, quand sur les terres voisines de grandes mares d’eau se forment, témoignage supplémentaire du bienfait du « bio » sur la perméabilité du substrat. Le matériel de tonte et de débroussaillage a été remis à neuf, lui aussi prêt pour une nouvelle saison. Pour les autres cultures, les féveroles sont déjà bien sorties, les blés font un tapis dense et bien vert. Pas d’adventices, grâce aux labours de l’automne. Pas de désherbage mécanique à la herse étrille, nous laissons les cultures se débrouiller par elles-mêmes, même si les rendements en pâtissent.

Les Vins

Les fermentations malo-lactiques du 2016 n’ont pas encore eu lieu, mais nous allons proposer quand même le vin à la dégustation primeur du millésime 2016 pour la Revue des Vins de France. 2016 se confirme comme un excellent millésime, attendons le résultat final en 2018 !

Gros succès du premier salon de l’année à Huy (Belgique), plus de 30% d’augmentation par rapport à 2016. Le Rosé 2016 a fait un carton, aussi bien auprès des amateurs de rosé sec que de ceux qui le préfèrent un peu plus doux . Prochains rendez-vous à Paris (19 mars), Stavelot (Belgique, 8-9 avril), Lunéville (5-6-7 mai) et Ans (Belgique, 19-20-21 mai).

FÉVRIER

La Vigne

Un mois de janvier frais cette année avec plusieurs jours consécutifs à moins 7°C, cela devrait amoindrir la dissémination des maladies. La taille est terminée, le tirage des bois aussi . Attendons des températures plus clémentes pour attacher les baguettes, afin qu’elles ne cassent pas, et en parallèle broyage des sarments dans le rang.

Les Vins

Le Rosé 2016 sera embouteillé le 15 février, il vient d’être agréé comme vin de pays IGP Côtes du Lot.

Essais d’assemblage sur le millésime 2015, pour préparer les prochaines cuvées de Secrets et Petits Secrets.

Les stocks de vins étiquetés ont été reconstitués et nous sommes prêts pour les premiers salons de l’année.

Nous vous rappelons les tout prochains: Huy (Belgique) fin février, Paris le 19 mars et Stavelot(Belgique) début avril. Nous vous rappellerons chacun par mail, afin que vous prépariez vos commandes.

JANVIER

Meilleurs vœux à tous pour ce Nouveau Millésime 2017, qu’il vous apporte Bonheur, Joie, Amour et Santé ! Qu’en ce monde perturbé, vous puissiez trouver la sérénité en même temps que l’accomplissement de vos destins personnels. Un verre de vin de nos Secrets (avec modération), de temps en temps, pourra, je l’espère, vous aider à illuminer votre vie par le plaisir et la convivialité !!   

En cette période hivernale où le temps a suspendu son avancée, comme frigorifié par les températures, seuls nous occupent quelques travaux de taille dans les vignes et de mise en fûts de chêne au chai pour les Secrets et Grand Secret 2016.

D’où un grand chantier de refonte et de rajeunissement de notre site internet qui date maintenant de plus de 10 ans. Plus aéré, plus de liens, plus d’infos et de photos voilà ce qui devrait marquer l’évolution de notre communication de pair avec la nouvelle impulsion donnée par notre fille tant aux méthodes et process viti-vinicoles qu’à la qualité de nos vins dont le millésime 2016 s’annonce d’ores et déjà magnifique !!

                    Rendez-vous dans les mois qui viennent pour suivre cette aventure !

La Vigne

Période de repos sur la vigne, surtout que les températures ne sont pas encore beaucoup descendu. La sève est haute et cela repousse la taille des merlots à la fin du mois.

Quelques pluies, un peu d’humidité matinale, cela a permis le travail des parcelles autres que la vigne. En particulier après 10 ans de non-travail du sol, nous avons procédé à un labour pour assainir les terres et développer l’activité bactérienne un peu plus en profondeur. Les féveroles ont été semées sur les parcelles occupées par le soja l’automne dernier, tout le reste des terres ensemencé en blé d’hiver.

Les Vins

Mise en bouteille du dernier lot de Château 2014, ainsi que du ratafia 2016. Le Rosé 2016, qui cette année sera demi-sec (8 g/l de sucre) reste en cuve pendant l’hiver pour que le froid provoque les précipitations tartriques, avant une mise en bouteille en février : premières bouteilles certainement à HUY (24, 25 et 26 février).

Le millésime 2016 déploie ses arômes et sa concentration en cuves, les fermentations malo-lactiques n’ayant pas démarré, nous avons décidé cette année de ne pas mettre en fûts avant qu’elles soient faites, ce qui décalera Secrets et Grand Secret de 6 mois d’élevage en barriques. Les fûts neufs des forêts de l’Allier attendront encore un peu dans leur plastique !

Dernier salon 2016 à Vielsalm (Belgique), la chaleur du public ardennais, mais heureusement cette année pas de neige !

NOVEMBRE

Les Vinifications

Un millésime exceptionnel de maturité et de concentration ! L’impulsion donnée par notre fille, qui a entrepris de mettre en œuvre les principes et processus qui ont fait la renommée et le succès du « Clos d’Un Jour », se manifeste avec ces vinifications magiques d’un jus noir et plein de fruit. Quantités inférieures à l’an dernier, un petit 20 hl à l’hectare mais avec une puissance qui devrait marquer le cru 2016. Beaucoup de sucre, certaines cuves tutoient la barre des 15° d’alcool, ce qui est un atout pour les rouges, mais qui nous a empêchés de faire, cette année, du rosé sec. Les amateurs de notre « Douce Rosée » vont être comblés avec un vin demi-sec (12g/l de sucres résiduels, donc pas trop sucré, mais idéal pour l’apéritif). Nous continuons à chauffer les moûts à 28-30° après la fin de fermentation, pour extraire le maximum de nectar, en douceur. Les fûts neufs de la forêt de Tronçais vont arriver pour recevoir le Grand Secret 2016 (environ 4000 bouteilles), pendant que nous préparons les autres barriques pour le Secret (7000 bouteilles). Ecoulage après la Toussaint et ensuite 18 à 24 mois d’élevage pour un millésime qui annonce déjà ses potentialités !

Les Vins

Le Grand Secret 2014 monopolise les ventes à la propriété, gros succès dans les dégustations. Il va certainement marquer les salons de ce mois de novembre qui débutent à Liège. Le Château 2014 fait également le bonheur de nombreux cavistes et nous allons devoir faire une mise en bouteilles additionnelle des derniers 60 hl de cette cuvée. Nous en profiterons pour mettre aussi en bouteilles le rosé 2016, un peu plus tôt que d’habitude, ainsi que les quelques bouteilles de ratafia réservées aux ventes à la propriété.

Enfin les Petits Secrets 2007 compléteront notre offre de dégustation dans les salons à venir, démontrant la capacité de nos vins à offrir une palette d’arômes et de puissance au fil des âges.

N’hésitez pas à venir nous rendre visite pour regarnir vos caves.

VENDANGES 2016

Perspective d’un excellent millésime, bien supérieur aux années précédentes ! Un été chaud et sec, un mois de septembre ensoleillé, sans humidité, au résultat, des raisins très sains, très sucrés, formant de belles grappes, mais avec des grains peu gonflés. Le travail de vendanges vertes a produit ses effets, un rendement faible mais une belle régularité des grappes, qui a facilité le travail des vendangeurs qui ont cueilli, cette année, l’ensemble des parcelles de malbec. Du 6 au 9 octobre nous avons rentré environ 300 hl de vendanges, ce qui conduira à un volume de vin du même ordre de grandeur que celui de 2015(210 hl).

Nous avons inauguré la nouvelle installation de la cuverie en amenant les grappes dans des caissettes, puis les montant à l’élévateur sur la plateforme dominant les cuves. Passage à l’égrappoir et des raisins qui tombent directement, sans trituration ni oxydation.

Une belle concentration, un degré supérieur à 14° pour les parcelles des Secrets et Grand Secret, bref de belles promesses pour le résultat final. Seul petit bémol, le faible volume de jus et l’intensité colorante des peaux a limité la quantité de rosé que nous avons pu saigner, tout en essayant de ne pas trop foncer la couleur résultante. Il va être difficile de faire à la fois du rosé sec et du doux. Attendons l’évolution des vinifications pour décider de la conduite à tenir, il risque d’y avoir des clients déçus !!

VINIFICATIONS

Gros problème pour la progression des fermentations, mais qui semble être commun à l’ensemble des viticulteurs de Cahors, la faible teneur en azote des moûts, qui additionné à la hauteur du degré alcoolique va compliquer le travail des levures. Et même si nous avons privilégié cette année des levures adaptées aux degrés élevés, le risque d’arrêts de fermentation avant la fin est important.

Nous allons augmenter le nombre de remontages et de pigeages pour oxygéner et extraire les macérations, tout en chauffant les moûts pour maintenir l’activité des ferments.

Pour l’instant, au début des vinifications, tout se déroule doucement, mais sans stagnation du processus, un millésime délicat à conduire, mais qui va certainement donner de magnifiques résultats. Rendez-vous en 2018 !

SEPTEMBRE

La Vigne

Certaines années nous nous plaignons du temps pluvieux après le 15 août et en septembre, 2016 est pour l’instant une année sèche, très sèche ! Les raisins ont véré très tard et en ce début de septembre ont du mal à murir correctement. L’eau manque, l’herbe est cramée, le stress hydrique gène l’alimentation des grains et la sève qui circule peine à développer le sucre qui va conduire les baies vers la maturité. Certainement des vendanges assez tardives, vers le 5-10 octobre.

Le mildiou est plutôt envahissant sur certaines parcelles, là où nous avons minimisé les pulvérisations de cuivre, il va falloir encore de la photosynthèse pendant au moins 5 semaines, cela va être juste. Sinon les raisins sont magnifiques, bien éclaircis, en de belles grappes bien fournies, en particulier sur les parcelles des Secrets et du Grand Secret.

Pour le reste des cultures la sécheresse a été dramatique pour le soja que nous ne moissonnerons pas cette année. Ce sera une année de reconstitution des substrats (luzerne trèfle) et en dérogation à nos principes de permaculture, un léger travail du sol sera certainement nécessaire cet automne avant de démarrer la rotation suivante.

Les Vins

La saison touristique s’achève, très en retrait par rapport à l’année dernière, les chaleurs lourdes n’inspirant pas tellement la dégustation des vins rouges. Le Grand Secret 2014 sera prochainement en bouteilles et les premières livraisons prêtes pour les salons de l’automne.

Gros succès pour notre concert « Les Charmes de l’Opéra » dans la cour de la Gineste, où malgré la chaleur, près de 200 personnes ont applaudi un spectacle d’un haut niveau artistique, avec de jeunes chanteurs dont on retiendra les noms pour l’avenir du chant lyrique ! A renouveler l’an prochain !!

AOÛT

La Vigne

Mildiou à peu près contenu, malgré un orage non anticipé du début du mois, nous verrons bien si le champignon en a profité pour coloniser les feuilles ! Nous sommes encore loin de la véraison, comparé à l’an dernier, et donc pas encore à l’abri d’attaques, d’où encore quelques pulvérisations de bouillie bordelaise à faire. L’herbe est bien maitrisée avec ce temps sec et chaud, un dernier passage à la débroussailleuse entre les ceps sera malgré tout nécessaire d’ici les vendanges pour faciliter le travail des cueilleurs. Grosse activité de vendanges vertes, pour diminuer le nombre de grappes et alléger les paquets trop compacts de grains pour éviter une éventuelle botrytisation en cas de pluie soutenues en septembre.

Les Vins

Mois de juillet très en recul par rapport à l’an dernier, heureusement les premiers jours d’août laissent espérer une compensation.

Les stocks diminuent et nous sommes en retard sur les étiquetages. Les Secrets 2007 ont beaucoup de succès avec le 2011 et le 2012. Nous attaquons le dernier mille de Rosé 2015 et le dernier cent de Ratafia. Les Secrets 2014 sont encore en attente, mais nous venons d’étiqueter les premiers Petits Secrets 2014.

Les amateurs de Grand Secret vont bientôt être satisfaits, le 2014, encore en fûts de chêne, est très prometteur. Nous devrions le mettre en bouteilles dès le mois prochain, les étiquettes sont commandées et les premières commandes réservées !

JUILLET

La Vigne

Enfin le soleil et la chaleur reprennent leurs droits après le temps pluvieux et frais du printemps, le mildiou a progressé, impactant pas mal de fleurs, mais heureusement beaucoup de grappes sont intactes et des baies, de la grosseur du petit pois commencent à charger les ceps. Relevage pour éviter la jungle des rameaux dans les rangs, avant le passage de la rogneuse, retardé au maximum pour laisser le plus possible de jeunes feuilles, qui vont assurer les arômes fruités des futurs raisins. Toujours beaucoup d’herbes, en particulier les fleurs jaunes de la luzerne et de la moutarde sauvage, un nouveau passage à la débroussailleuse à fil va être nécessaire entre les ceps.

Sur le reste des terres, un broyage luzerne/trèfle incarnat pour azoter les sols et favoriser une repousse pour l’automne, a été réalisé. Le soja a été semé, mais a du mal à se développer au milieu des adventices, un labour sera nécessaire cette année, même si nous ne sommes pas trop favorables au travail du sol.

Les Vins

Encore peu de touristes, juin a été très calme, espérons que juillet sera plus agité ! Heureusement les commandes et expéditions ont permis de compenser et d’atteindre un niveau de ventes supérieur à celui de 2015. Le ratafia est en bouteilles, le Château 2014 part bien, mais c’est le Petit Secret 2007 qui bat tous les records d’intérêt. Les stocks de Rosé sec ne tiendront pas longtemps, le Rosé doux étant d’ores et déjà épuisé.

La nouvelle installation de cuverie avec la passerelle inox sur les 3 cuves de 80hl, qui va permettre l’encuvage par gravitation sera achevée ce mois-ci.

JUIN

La Vigne

Beaucoup d’eau en ce mois de mai, avec des inondations un peu partout. Le Lot est très haut et charrie des boues marron, mais heureusement reste dans son lit. Les pluies fortes et continues ont lessivé les feuilles et sitôt la première accalmie il a fallu retraiter à la bouillie bordelaise. Espérons qu’avec la remontée des températures, cela sera à temps pour limiter la progression du mildiou. La floraison débute, c’est le moment crucial pour assurer le développement des baies ou au contraire pour ruiner la production du millésime, si le mildiou n’est pas endigué. Une pulvérisation de soufre en poudre va aider à l’ouverture des fleurs en même temps qu’en assainissant le feuillage. Avec l’humidité et la chaleur les pampres se développent à grande vitesse, nous allons renforcer les équipes d’épamprage.

Les Vins

La nouvelle étiqueteuse est en place, l’habillage des bouteilles a pu reprendre. Mise en bouteilles du millésime 2014, le Château (5000 bouteilles) et le Secret (5000 bouteilles), seul le Grand Secret continue son élevage dans ses barriques neuves jusqu’à l’automne.

Le Château 2008 est épuisé comme le Secret 2010 ainsi que le Ratafia 2014. Le millésime 2015 de ce dernier est toujours en jarre de terre, attendant sa mise en bouteille (pour des raisons d’approvisionnement nous avons dû en changer le modèle de bouteille de 70cl).

MAI

La Vigne

Un mois d’avril qui a été plutôt frais et agité, beaucoup de vent, de pluies, mais heureusement la grêle est passée à côté, contrairement à beaucoup d’autres vignobles de Cahors qui ont été détruits partiellement, parfois à 50%. Quelques gelées aussi qui ont surtout touché les merlots, noircissant le bout des jeunes feuilles, mais de façon très marginale à la Gineste. Les vignes, bien tondues, avec un tapis d’herbe comme un gazon de golf, n’ont jamais été aussi belles. Le risque de mildiou est à son maximum, même si les températures fraiches en ont quelque peu ralenti la progression. Encore une pulvérisation de bouillie à faire en ce début de mois, la quatrième. L’épamprage des têtes de ceps continue, dans le prolongement de la forme donnée à la taille.

Les Vins

Des soucis sur notre étiqueteuse qui fait sentir son âge, et la nécessité d’investir dans du matériel neuf. En attendant l’habillage des bouteilles est suspendu pour tout ce qui concerne les bouteilles avec étiquette et contre-étiquette. Il va falloir vite trouver une solution pour honorer les commandes.

Avec l’arrivée des beaux jours et des congés de mai, les dégustations au chai repartent, même si la température intérieure est encore un peu fraiche. D’où la nécessité pour nos visiteurs de prévenir à l’avance pour être sûrs de trouver des vins bien aérés et à la bonne température.

Agrément du label Cahors obtenu pour le Château 2014 et le Secret 2014, la mise en bouteilles devrait se faire d’ici la fin du mois, mais nous n’en disposerons certainement pas pour notre dernier salon de la saison en Belgique.

AVRIL

La Vigne

Tout est prêt pour le printemps de la vigne. Nous en sommes au stade des premières feuilles et préparons déjà une pulvérisation initiale de soufre, en particulier pour protéger les ceps de l’excoriose. L’herbe pousse vite avec la chaleur et l’humidité, aussi la tondeuse ne chôme pas, de même que la débroussailleuse à fil qui finit un premier passage entre les ceps. Sur les autres parcelles broyage de la végétation avant le passage de la herse et les premières semences de luzerne et trèfle. Puis à la fin du mois le soja sur une dizaine d’hectares.

Les Vins

Transformation totale du chai avec la vente de nos deux dernières cuves inox de 200hl, ainsi que les deux plus anciennes en fibre de verre de 130 hl et installation de trois nouvelles en inox de 80 hl, qui vont nous permettre avec une plateforme aussi en inox d’encuver le raisin cueilli à la main, par gravitation, avec un érafloir positionné au-dessus de la cuve. Résultat final, des raisins moins triturés, beaucoup moins de sulfites nécessaires, et surtout dans ces cuves plus petites un meilleur travail d’extraction et de pigeage pour une plus grande concentration du vin. A voir dans quelques années sur le millésime 2016 !!

Les stocks diminuent à vue d’œil, de nouveaux clients, cavistes et particuliers, tant en France qu’en Belgique ou Hollande découvrent nos vins. Le Secret 2014 est prêt à être mis en bouteilles, le Grand Secret lui continue à s’affiner dans ses fûts de chêne, les premières dégustations laissent à penser que nous aurons cette année la matière voulue pour avoir un « Grand Secret » !

Nos deux derniers salons à Lunéville (6- 7- 8 mai) et Ans (Belgique, 20-21-22 mai) et déjà des visiteurs à la propriété.

MARS

La Vigne

Attachage des baguettes taillées, tension des fils et rénovation de certains piquets, les ceps sont prêts pour la montée de la sève. Quelques gelées matinales, beaucoup de douceur l’après-midi, encore et encore de l’eau, vivement le printemps. La pluie pénètre bien les sols, quand sur les terres voisines de grandes mares d’eau se forment, témoignage supplémentaire du bienfait du « bio » sur la perméabilité du substrat. Le matériel de tonte et de débroussaillage a été remis à neuf, lui aussi prêt pour une nouvelle saison. Pour les autres cultures, les féveroles sont déjà bien sorties, les terres laissées au repos l’hiver se couvrent d’herbe, un premier enfouissage est prévu dès que le temps le permettra. Puis semis de soja sur la moitié, luzerne sur l’autre pour redonner de l’azote aux terres pendant deux ans et préparer les cultures des années suivantes. Nous évitons ainsi les engrais et redonnons à la terre son évolution naturelle, fondement de la permaculture.

Les Vins

Première dégustation du millésime 2015, même si les fermentations malo-lactiques n’ont pas encore eu lieu dans le vin resté en cuves d’élevage, mais seulement finies dans les fûts des Secrets et Grand Secret. 2015 se confirme comme un excellent millésime, attendons le résultat final en 2017 !

Gros succès du premier salon de l’année à Huy (Belgique), le Secret 2010 est d’ores et déjà quasiment épuisé !! Le Secret 2011 va vite prendre la relève, même si il y a encore beaucoup d’amateurs de nos « vieux » millésimes, 2006 et 2008.

Rendez-vous à Paris (13 mars), Stavelot (Belgique, 2-3 avril), Lunéville (6- 7- 8 mai) et Ans (Belgique, 20-21-22 mai).

FÉVRIER

La Vigne

Toujours pas d’hiver, la température reste au-dessus des 5°C, parfois dépassant les 20°C l’après-midi et apparemment cela devrait durer jusqu’à la mi-février au moins. Conséquence certainement sur les maladies non éradiquées par le froid, cette année sera peut-être atypique, bien que l’on ne soit pas encore à l’abri de quelques coups de gel d’ici le printemps !

La taille est pratiquement terminée, le tirage des bois reste encore à faire sur quelques parcelles.

Les Vins

La restructuration de la cuverie est programmée pour mars et avril, les deux grosses cuves inox de 210 hl ont été vendues (reste à les sortir du chai et les expédier…pas le plus facile !!) et les 3 cuves inox de 80hl seront livrées en avril.

Les premières dégustations des vins du millésime 2014 nous ont surpris, beaucoup de fruit, de rondeur et un boisé déjà très fondu, y compris sur les fûts neufs du Grand Secret. Du coup le Secret a été soutiré après seulement 15 mois de barriques et nous nous apprêtons à le faire également d’ici quelques semaines sur le Grand Secret. Tout cela va entrainer une mise en bouteille dès le mois de mars. Le Rosé 2015 (sec) lui sera embouteillé le 10 février, il vient d’être agrée comme vin de pays IGP Côtes du Lot.

Les stocks de vins étiquetés ont été reconstitués et nous sommes prêts pour les premiers salons de l’année.

Nous vous rappelons les tout prochains: Huy (Belgique) fin février, Paris le 13 mars et Stavelot(Belgique) début avril. Nous vous rappellerons chacun par mail, afin que vous prépariez vos commandes.

JANVIER

Meilleurs vœux à tous pour ce Nouveau Millésime 2016, qu’il vous apporte le Bonheur, la Joie, le Plaisir et la Paix ! Qu’en ce monde perturbé, vous puissiez trouver la sérénité en même temps que l’accomplissement de vos destins personnels. Un verre de vin de Cahors (avec modération), de temps en temps, pourra, je l’espère, vous aider à illuminer votre vie par le plaisir et la convivialité !!

La Vigne

Malgré la douceur de la température, qui n’est pas optimale, pour éviter la « vigne qui pleure «, la taille est bien entamée, le tirage des bois va permettre le broyage dans le rang, pour que la matière retourne à la terre. Le palissage a été refait sur plusieurs parcelles, tout en piquets d’acacia, qui s’enfoncent mieux, sans plier, dans le sol caillouteux des parcelles du Grand Secret. Cela permettra de remonter un peu la hauteur des fils et par conséquence la surface foliaire. Sur les autres terres, à part quelques parcelles semées pour l’hiver en féveroles bio, jachère jusqu’au printemps pour une culture de soja bio à l’été.

Les Vins

La restructuration de la cuverie du chai est lancée, vente des deux grosses cuves inox de 210 hl et achat de 3 cuves inox de 80hl que l’on installera en grappes avec une plateforme supérieure qui permettra d’installer l’égrappoir directement au-dessus de la trappe des cuves. Montée des caissettes de raisins à l’élévateur et encuvage par gravitation diminueront la trituration des grains et leur oxydation. Nous devrions gagner plusieurs niveaux en qualité des mouts.

Surprise sur le millésime 2015, alors que les températures un peu fraiches nous amenaient à penser qu’une fois encore,les fermentations malo-lactiques ne se produiraient pas avant le printemps, finalement plusieurs cuves et fûts de chêne ont achevé ces dernières. Soutirage et entonnage, le Secret 2015, après le Grand Secret a commencé son séjour dans les fûts.

Les stocks de vins étiquetés sont à leur plus bas, d’où une grosse activité en janvier de mise en cartons pour les commandes de ce début d’année et la préparation des premiers salons de cette fin d’hiver

Nous vous rappelons ces derniers dans les prochains mois, en Belgique à Huy (26, 27, 28/02), Stavelot (2, 3/04) et Ans (20, 21, 22/05), et en France à Paris (13/03) et Lunéville (6, 7, 8/05).